Tartare de boeuf
Ingrédients
1,5 kg de filet de boeuf haché grossièrement
200 g de parmesan en petits dés
10 olives farcies à l’ail coupées en 2
1 c. à thé de piment d’espelette
75 ml de persil haché
75 ml de ciboulette hachée
75 ml de feuilles de céleri hachées
1 c. à soupe de moutarde de dijon
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel & poivre
Quelques gouttes de sirop de bouleau (le sirop fait exploser le goût du parmesan, donc allez-y selon vos préférences)
Recette fournie par Jean-Philippe Valcourt
