1. préchauffer le four à 425 oF (220 oc).
2. dans une casserole, à feu moyen, combiner le beurre, le sucre d’érable, la cassonade, l’eau, la cannelle, le sel; porter à ébullition et mettre les pommes, retirer du feu et réserver.
3. abaisser la pâte en 2 abaisses de 10” et tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse. déposer les tranches de pommes dans l’assiette.
4. couper la deuxième abaisse en bandelettes de 1” de large et les déposer sur la tarte en les entrecroisant. pincer les rebords de la pâte pour sceller et couper les retailles autour de l’assiette.
5. Verser doucement la sauce chaude sur la tarte et ajouter le sirop de bouleau de façon à couvrir la pâte et laisser la sauce couler entre les bandelettes de pâte.
6. cuire au four 15 minutes, puis baisser la température à 350 oF (175 oc) et poursuivre la cuisson 35- 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée