L’Acerum est un spiritueux distillé à partir de la sève ou du sirop d’érable québécois uniquement. Produit au Domaine Small à Sainte-Agathe-de-Lotbinière de façon artisanale et biologique, l’Acerum représente une innovation remarquable dans le monde des spiritueux fins.
L’Acerum : une invention 100 % québécoise
Le mot Acerum est une contraction latine de Acer (genre botanique de l’érable) et rum. Seul spiritueux qui détient une indication géographique protégée au Canada. Chez nous, la production de notre Acerum suit un processus artisanal : récolte de la sève d’érable au printemps dans notre érablière certifiée biologique de 26 hectares, dilution, fermentation et distillation du sirop d’érable, embouteillage pour l’Acerum blanc et vieillissement en fût de chêne pour les Acerum vieillis.
- Distillation — Le sirop est fermenté puis distillé dans notre microdistillerie biologique.
Les arômes de l’Acerum
Comment déguster l’Acerum?
L’Acerum se déguste nature à température pièce pour apprécier toute sa complexité, sur glace pour une version plus fraîche et accessible, ou en cocktail pour explorer de nouvelles créations. Il accompagne remarquablement bien les fromages affinés, les charcuteries et le chocolat noir.
What is Acerum? The world’s unique spirit born in Québec
Acerum is a spirit distilled exclusively from Quebec maple sap or syrup. Produced at Domaine Small in Sainte-Agathe-de-Lotbinière in an artisanal and organic way, Acerum represents a remarkable innovation in the world of fine spirits.
